Desarrollo de productos en base a proteína vegetal como reemplazo de la proteína animal dentro de la industria alimenticia

El siguiente trabajo tiene en principio hacer un recorrido de cómo se encuentra posicionada la industria de consumo masivo en relación con los alimentos que produce y ofrece al mercado. Se analizará como las nuevas tendencias de vida se reflejan a la hora de consumir y elegir alimentos, así como tam...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	González, Agustín Francisco
Otros Autores:	Loisi, Carlos
Formato:	Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad Torcuato Di Tella 2023
Materias:	Alimentos preparados Alimentacion humana Food Industria alimentaria Food Industry Proteína Proteins Proteína vegetal
Acceso en línea:	https://repositorio.utdt.edu/handle/20.500.13098/12094
Aporte de:	Repositorio Digital Universidad Torcuato Di Tella de Universidad Torcuato Di Tella

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