Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos

En la sociedad actual, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, cuestionada en algunos casos por contener alérgenos.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Carreño, M., López Yubero, J.M., Castelló, M.L., Ortolá, M.D., Rubio-Arraez, S., Ripoll, E.
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Magdalenas
Chía
Alérgenos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/878
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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