Sustitución de componentes en magdalenas para la eliminación de fuentes de alérgenos

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En la sociedad actual, una de las industrias alimentarias más importantes es la de bollería, cuestionada en algunos casos por contener alérgenos.

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Carreño, M., López Yubero, J.M., Castelló, M.L., Ortolá, M.D., Rubio-Arraez, S., Ripoll, E.
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Magdalenas
Chía
Alérgenos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/878
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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