Influencia de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite de chía microencapsulado mediante secado por aspersión
El elevado tenor de ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) le confiere al aceite de chía cualidades benéficas desde el punto de vista nutricional. Sin embargo, esta característica determina su elevada susceptibilidad al deterioro oxidativo. La microencapsulación constituye una alternativa para prot...
Guardado en:
| Autores principales: | Ixtaina, Vanesa, Julio, Luciana Magdalena, Tomás, Mabel Cristina |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial UMaza
2019
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/863 |
| Aporte de: |
Ejemplares similares
-
Influencia de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite de chía microencapsulado mediante secado por aspersión
por: Ixtaina, Vanesa, et al.
Publicado: (2019) -
Influencia de las variables de proceso sobre las propiedades fisicoquímicas del aceite de chía microencapsulado mediante secado por aspersión
por: Ixtaina, Vanesa Yanet, et al.
Publicado: (2017) -
Evaluación de la estabilidad del aceite de chía (Salvia hispanica L) microencapsulado sometido a condiciones aceleradas de oxidación
por: Curti, M.I., et al.
Publicado: (2023) -
Microencapsulación de ácidos grasos esenciales del aceite de chía mediante complejación por inclusión
por: Di Marco, Andrea Esther, et al.
Publicado: (2019) -
Aplicación de los productos de la reacción de Maillard en microcápsulas de aceite de
semilla de chía con diferentes relaciones núcleo/pared
por: Copado, Claudia Noelia, et al.
Publicado: (2017)