Detección de hongos productores de micotoxinas en semillas de chía que se expenden en el comercio

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En el año 2014, en Estados Unidos y en Canadá se observó intoxicación por Salmonella spp. en consumidores de chía orgánica. Esto motivo el interés de realizar el análisis microbiológico de las semillas que se expenden en Argentina, porque es frecuente el consumo de semillas directamente en crudo, l...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Di Fabio, Amanda, Raimondo, Emilia
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Aerobios mesófilos
Coliformes
Escherischia coli
Salmonella
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/854
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Detección de hongos productores de micotoxinas en semillas de chía que se expenden en el comercio
description En el año 2014, en Estados Unidos y en Canadá se observó intoxicación por Salmonella spp. en consumidores de chía orgánica. Esto motivo el interés de realizar el análisis microbiológico de las semillas que se expenden en Argentina, porque es frecuente el consumo de semillas directamente en crudo, las cuales se agregan a ensaladas, leche, yogur o se hidratan y se consumen como un gel, sin ningún tratamiento.
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