Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos

Bacterias lácticas están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino. Su número y proporción varían en función de factores físicos, químicos y nutricionales. La fermentación maloláctica y picadura láctica son procesos de los cuales pueden ser responsables. De estas bacterias durant...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Telechea, A, Juez, R.A., Lombardo, N.A., Riesco, M.N., Turri, M.A
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Bacterias lácticas
Vinos Malbec
Vinos Petit Verdot
Fermentación alcohólica de vinos
Vinos mendocinos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/295
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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