Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos

Bacterias lácticas están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino. Su número y proporción varían en función de factores físicos, químicos y nutricionales. La fermentación maloláctica y picadura láctica son procesos de los cuales pueden ser responsables. De estas bacterias durant...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Telechea, A, Juez, R.A., Lombardo, N.A., Riesco, M.N., Turri, M.A
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Bacterias lácticas
Vinos Malbec
Vinos Petit Verdot
Fermentación alcohólica de vinos
Vinos mendocinos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/295
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R16200261-295
record_format dspace
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Bacterias lácticas
Vinos Malbec
Vinos Petit Verdot
Fermentación alcohólica de vinos
Vinos mendocinos
spellingShingle Bacterias lácticas
Vinos Malbec
Vinos Petit Verdot
Fermentación alcohólica de vinos
Vinos mendocinos
Telechea, A
Juez, R.A.
Lombardo, N.A.
Riesco, M.N.
Turri, M.A
Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
description Bacterias lácticas están presentes durante todas las etapas de la elaboración del vino. Su número y proporción varían en función de factores físicos, químicos y nutricionales. La fermentación maloláctica y picadura láctica son procesos de los cuales pueden ser responsables. De estas bacterias durante la fermentación alcohólica de uvas Malbec provenientes de Valle de Uco y de la variedad Petit Verdot de Agrelo ambos de Mendoza. Por otra parte determinar la variabilidad de las especies de BAL involucradas
format Póster
author Telechea, A
Juez, R.A.
Lombardo, N.A.
Riesco, M.N.
Turri, M.A
author_facet Telechea, A
Juez, R.A.
Lombardo, N.A.
Riesco, M.N.
Turri, M.A
author_sort Telechea, A
title Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
title_short Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
title_full Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
title_fullStr Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
title_full_unstemmed Comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
title_sort comportamiento poblacional de bacterias lácticas durante la fermentación alcohólica de vinos mendocinos
publishDate 2017
url http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/295
work_keys_str_mv AT telecheaa comportamientopoblacionaldebacteriaslacticasdurantelafermentacionalcoholicadevinosmendocinos
AT juezra comportamientopoblacionaldebacteriaslacticasdurantelafermentacionalcoholicadevinosmendocinos
AT lombardona comportamientopoblacionaldebacteriaslacticasdurantelafermentacionalcoholicadevinosmendocinos
AT riescomn comportamientopoblacionaldebacteriaslacticasdurantelafermentacionalcoholicadevinosmendocinos
AT turrima comportamientopoblacionaldebacteriaslacticasdurantelafermentacionalcoholicadevinosmendocinos
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820542426185728

Ejemplares similares