Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas

Mostrar todas las versiones(2)

El aroma del vino deriva de la formación de compuestos aromáticos presentes en las uvas y de la transformación por vía enzimática y biológica durante la fermentación y añejamiento. El objetivo del presente trabajo es: “Determinar la influencia de las especies aromáticas en el vino de los...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Di Fabio, Amanda, Juez, René, Sari, Santiago
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial Umaza 2022
Materias:
Vinos
Malbec
Caracterización química y sensorial
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2748
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R16200261-2748
record_format dspace
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Vinos
Malbec
Caracterización química y sensorial
spellingShingle Vinos
Malbec
Caracterización química y sensorial
Di Fabio, Amanda
Juez, René
Sari, Santiago
Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
description El aroma del vino deriva de la formación de compuestos aromáticos presentes en las uvas y de la transformación por vía enzimática y biológica durante la fermentación y añejamiento. El objetivo del presente trabajo es: “Determinar la influencia de las especies aromáticas en el vino de los varietales Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay”. Esta investigación se desarrolla en “Finca Propia”, ubicada en La Arboleda, Tupungato a 950 metros sobre el nivel del mar. El viñedo tiene diez años, es una selección masal en pie franco, conducido en doble cordón pitoneado y riego por goteo; se implantaron las variables en octubre del 2011. El diseño experimental está formado por parcelas aleatorizadas, la unidad es de 10 plantas con 3 repeticiones por tratamiento. Los tratamientos en Malbec y Cabernet Sauvignon son: 1. Brassica nigra, 2. Ocimum basilicum quimiotipo eugenol, 3. Plantago mayor, los tres ubicados en los interfilares; 4. Rosa ssp y 5. Larrea divaricata como cercos colindantes con el varietal.
format Resumen de Comunicación en Evento Científico
author Di Fabio, Amanda
Juez, René
Sari, Santiago
author_facet Di Fabio, Amanda
Juez, René
Sari, Santiago
author_sort Di Fabio, Amanda
title Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
title_short Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
title_full Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
title_fullStr Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
title_full_unstemmed Caracterización química y sensorial del vino de los CV Malbec, Cabernet Sauvignon y Chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
title_sort caracterización química y sensorial del vino de los cv malbec, cabernet sauvignon y chardonnay asociado a especies de las familias lamiáceas, plantagináceas, brassicáceas, rosáceas y zigofiláceas
publisher Editorial Umaza
publishDate 2022
url http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2748
work_keys_str_mv AT difabioamanda caracterizacionquimicaysensorialdelvinodeloscvmalbeccabernetsauvignonychardonnayasociadoaespeciesdelasfamiliaslamiaceasplantaginaceasbrassicaceasrosaceasyzigofilaceas
AT juezrene caracterizacionquimicaysensorialdelvinodeloscvmalbeccabernetsauvignonychardonnayasociadoaespeciesdelasfamiliaslamiaceasplantaginaceasbrassicaceasrosaceasyzigofilaceas
AT sarisantiago caracterizacionquimicaysensorialdelvinodeloscvmalbeccabernetsauvignonychardonnayasociadoaespeciesdelasfamiliaslamiaceasplantaginaceasbrassicaceasrosaceasyzigofilaceas
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820542362222595

Ejemplares similares