Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica

El ácido láctico es un ácido orgánico natural de importancia industrial en aplicaciones farmacéuticas como electrolito y fuente de minerales; en la industria cosmética como pH buffer, antimicrobiano y rejuvenecedor de la piel; como neutralizante, solvente y agente limpiador en la industr...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Nanfra, Sol, Logrippo, Andrea, Ortubia, Carolina
Formato: Material Académico - Trabajo práctico
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Ácido láctico
Biotecnología
Microorganismos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2739
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R16200261-2739
record_format dspace
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Ácido láctico
Biotecnología
Microorganismos
spellingShingle Ácido láctico
Biotecnología
Microorganismos
Nanfra, Sol
Logrippo, Andrea
Ortubia, Carolina
Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
description El ácido láctico es un ácido orgánico natural de importancia industrial en aplicaciones farmacéuticas como electrolito y fuente de minerales; en la industria cosmética como pH buffer, antimicrobiano y rejuvenecedor de la piel; como neutralizante, solvente y agente limpiador en la industria química y en la industria alimentaria como acidulante, preservante y antimicrobiano, y se utiliza en una gran variedad de alimentos procesados como caramelos, productos de panadería, sopas, lácteos, cerveza, jaleas, mermeladas, mayonesas y huevos procesados. La aplicación de procesos de separación, concentración y secado permiten obtener ácido L (+) láctico purificado la cual posee una gran demanda mundial. Las recientes investigaciones se enfocan en encontrar nuevas y efectivas fuentes nutricionales como también nuevas técnicas de fermentación encaminadas a alcanzar altas conversiones de sustrato y rendimientos en ácido láctico. Esta investigación se orienta en las distintas tecnologías de fermentación para producir ácido láctico a partir de los microorganismos, las materias primas renovables, los sistemas de fermentación evaluados y las herramientas estadísticas de los análisis usadas para optimizar el proceso biotecnológico de producción de éste.
format Material Académico - Trabajo práctico
author Nanfra, Sol
Logrippo, Andrea
Ortubia, Carolina
author_facet Nanfra, Sol
Logrippo, Andrea
Ortubia, Carolina
author_sort Nanfra, Sol
title Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
title_short Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
title_full Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
title_fullStr Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
title_full_unstemmed Producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
title_sort producción de ácido láctico por la vía biotecnológica
publishDate 2022
url http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2739
work_keys_str_mv AT nanfrasol producciondeacidolacticoporlaviabiotecnologica
AT logrippoandrea producciondeacidolacticoporlaviabiotecnologica
AT ortubiacarolina producciondeacidolacticoporlaviabiotecnologica
bdutipo_str Repositorios
_version_ 1764820542355931137

Ejemplares similares