Evaluación de la capacidad antioxidante total del consumo de mate y sus diferentes presentaciones
El mate es la «infusión nacional» de nues-tro país, que es el segundo consumidor per capita del mundo. Debido al alto contenido de polifenoles en las hojas molidas y tostadas de Ilex paraguariensis, los cua-les, por su alta solubilidad, aparecen en gran concentra-ción en la infusión, se considera a...
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| Autores principales: | Messina, Diego, Corte, Carla, Avena, Virginia, Kemnitz, Carolina, Mussi, Jessica, Del Balzo, Diego, Simán, J, Saez, Aldana, Pérez Elizalde, Rafael |
|---|---|
| Formato: | Resumen de Comunicación en Evento Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial UMaza
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1922 |
| Aporte de: |
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