Acidez Dornic en Leche Humana donada

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En la Leche Humana (LH) una acidez elevada disminuye el valor nutricional por desestabilización de proteínas solubles y de las micelas de caseína, favorece la coagulación, aumenta la osmolaridad, altera el sabor y reduce el valor inmunológico.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Diaz, Jesica, Yannelli, Adriana, Miralles, Susana., Vargas, María Luz, Vega, Paola, Gassull, Ángela, Paccusse, Silvia., Gerry, María del Carmen
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Leche humana
Acidez dornic
Banco de Leche Humana
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1513
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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