Acidez Dornic en Leche Humana donada

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En la Leche Humana (LH) una acidez elevada disminuye el valor nutricional por desestabilización de proteínas solubles y de las micelas de caseína, favorece la coagulación, aumenta la osmolaridad, altera el sabor y reduce el valor inmunológico.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Diaz, Jesica, Yannelli, Adriana, Miralles, Susana., Vargas, María Luz, Vega, Paola, Gassull, Ángela, Paccusse, Silvia., Gerry, María del Carmen
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2020
Materias:	Leche humana Acidez dornic Banco de Leche Humana
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1513
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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Acidez Dornic en Leche Humana donada

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