Calidad proteica de fideos complementados con harina de Porphyra columbina, alga de la Patagonia argentina

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La pasta de trigo es un alimento no balanceado, debido al bajo valor biológico de su proteína. Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como ingrediente en alimentos. Entre las macroalgas rojas comestibles, Porphyra columbina es una de las más importantes de la Patagon...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Garrido, Betiana, Fajardo, María, Varela, Carolina, León, Nayla, Cian, Raúl
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Porphyra columbina
Complementación proteica
Fideos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1478
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Calidad proteica de fideos complementados con harina de Porphyra columbina, alga de la Patagonia argentina
description La pasta de trigo es un alimento no balanceado, debido al bajo valor biológico de su proteína. Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como ingrediente en alimentos. Entre las macroalgas rojas comestibles, Porphyra columbina es una de las más importantes de la Patagonia Argentina.
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