Mejoramiento del perfil de ácidos grasos de huevos. Efectos de los aceites de lino y maíz

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Durante los últimos años se ha extendido notoriamente el desarrollo de alimentos funcionales, dentro de los cuales se enmarcan los huevos enriquecidos con ácidos grasos poli-insaturados (AGPI).

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Gentile, Andrés Alejandro, V. Novello, C. Hilbe, Vera Candioti, Luciana, Gerstner, Carolina, C. Boggero, Williner, María Rosa, González, Marcela, Muller, Miguel Ángel, Bernal, Claudio Adrián
Formato: Artículo Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Huevos enriquecidos
Perfil lipídico
Aceite de maíz
Aceite de lino
Ácidos grasos
Alimentos funcionales
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1466
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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