Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos
La nanotecnología permite incorporar nanocomplejos proteína-vitamina a diversos alimentos. La vitamina D3 (vD3), relacionada con la absorción de calcio, es liposoluble y fácilmente deteriorada en presencia de luz y oxígeno, por lo que resulta de interés encontrar un vehículo capaz de preservarla has...
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| Autores principales: | Ballerini, Griselda, Ortega, Marta, Giordanengo, Virginia, Osores, Analía |
|---|---|
| Formato: | Artículo Científico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1459 |
| Aporte de: |
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