Permanencia de compuestos bioactivos de frutos del caqui procesados por dos métodos de conservación, para la formulación de alimentos funcionales

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Objetivos: El elevado consumo de alimentos ricos en nutrientes críticos, favorece el incremento de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes mellitus (DM). La actividad antioxidante compuestos bioactivos presentes en el caqui (Diospyros kaki L), mejoran el control metabólico de la gluc...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ugarte, Mariana, G. Locati, Ayala, Gustavo, Wallinger, Marina, S. Pantano
Formato: Artículo Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Caqui
Compuestos bioactivos
Alimentos funcionales
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1454
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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