Evaluación de alternativas tecnológicas en la producción de vinos bonarda: impacto químico y sensorial

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En el marco de la vitivinicultura argentina, la variedad Bonarda (Vitis vinifera L.) ocupa el segundo lugar en superficie cultivada después del Malbec con más de 18000 ha, representando aproximadamente el 17% del total de las uvas tintas para vinificar en el país. Esta variedad ha sido utilizada tra...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Gil Quiroga, Daniela, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Coronado, Ignacio, Sari, Santiago
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Vinos bonarda
Escobajos y sarmientos
Ácidos orgánicos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1400
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Evaluación de alternativas tecnológicas en la producción de vinos bonarda: impacto químico y sensorial
description En el marco de la vitivinicultura argentina, la variedad Bonarda (Vitis vinifera L.) ocupa el segundo lugar en superficie cultivada después del Malbec con más de 18000 ha, representando aproximadamente el 17% del total de las uvas tintas para vinificar en el país. Esta variedad ha sido utilizada tradicionalmente como base de vinos tintos comunes por sus altos rendimientos por hectárea. Sin embargo, según datos empíricos, posee gran aptitud para mejorar vinos de corte, al igual que un buen potencial para producir vinos de alta calidad. Por consiguiente, se posiciona como uno de los exponentes a desarrollar por el sector.
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