Estudio de diferentes métodos de conservación de flores comestibles

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Las actuales tendencias alimentarias muestran a los consumidores interesados en adquirir productos sin presencia de agroquímicos que contengan compuestos beneficiosos para la salud. Las flores comestibles además de resultar visualmente atractivas, contienen una amplia gama de compuestos bioactivos (...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Assof, Mariela Vanesa, Jofré, Viviana Patricia, Fanzone, Martín Leandro, Occiuto, Patricia Noemí, Quiroga, María Isabel, Césari, Cecilia Alicia, Díaz Sambueza, Alejandra Mariela
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Flores Comestibles
Conservación
Calidad
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/1310
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Estudio de diferentes métodos de conservación de flores comestibles
description Las actuales tendencias alimentarias muestran a los consumidores interesados en adquirir productos sin presencia de agroquímicos que contengan compuestos beneficiosos para la salud. Las flores comestibles además de resultar visualmente atractivas, contienen una amplia gama de compuestos bioactivos (compuestos fenólicos, carotenoides, vitaminas) y un bajo contenido calórico.
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