Fibra funcional a partir de subproductos de chía

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Las semillas de chía son buena fuente en fibra soluble, aceite y proteínas. Estas semillas se consumen directamente en zumos, productos lácteos o de repostería, o bien se utilizan como materia prima para la extracción secuencial de los citados componentes funcionales. El residuo resultante de esta...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rodríguez-Arcos, Rocío, Guillén- Bejarano, Rafael, Jiménez-Araujo, Ana
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Harina desproteinizada
Fibra alimentaria
Fenoles
Prebióticos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/857
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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