La elaboración y crianza de vinos en vasijas ovoides de hormigón

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La permanente necesidad de innovación que exigen los mercados requiere que la industria esté constantemente desarrollando y explorando alternativas que logren satisfacer las necesidades de los consumidores. Muchas de estas exploraciones consisten en un “revisionismo histórico” que busca rescatar las...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Franchetti, Marcelo
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Vino
Hormigón
Crianza
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/810
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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spelling I56-R162-00261-8102023-03-29T13:07:58Z La elaboración y crianza de vinos en vasijas ovoides de hormigón Franchetti, Marcelo Vino Hormigón Crianza La permanente necesidad de innovación que exigen los mercados requiere que la industria esté constantemente desarrollando y explorando alternativas que logren satisfacer las necesidades de los consumidores. Muchas de estas exploraciones consisten en un “revisionismo histórico” que busca rescatar las bondades de técnicas antiguas, perfeccionándolas con conocimientos y tecnologías actuales. Este trabajo se centra en el rescate de una de esas técnicas: el uso de vasijas para fermentación y crianza de vinos construidas en forma ovoide y fabricadas con hormigón sin revestimientos epoxídicos 2018-12-11T17:49:14Z 2018-12-11T17:49:14Z 2018 Resumen de Comunicación en Evento Científico 2314-2170 http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/810 spa application/pdf Revista Jornadas de Investigación (2018); año 10, nº 10.
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