Barra de cereal apta para deportistas celíacos

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La celiaquía es una enfermedad digestiva crónica caracterizada por una lesión típica de la mucosa del intestino delgado, la cual lleva a una malabsorción de nutrientes. El factor desencadenante lo constituyen las fracciones del gluten solubles en alcohol, denominadas prolaminas: gliadina del trigo,...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Tornello, Cecilia
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2018
Materias:
Barras de cereal
Deportistas celíacos
Formulación
Celiaquía
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/758
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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