Consumo de antioxidantes y su relación con las ECNT

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El estrés oxidativo se puede definir como una perturbación del equilibrio entre pro oxidantes y antioxidantes, con un desplazamiento a favor de los primeros, de modo tal que esta alteración da lugar a cambios en las biomoléculas y a modificaciones funcionales que pueden llevar a la enfermedad....

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Díaz, Jésica, Barrionuevo, Belén, Arce Taret, Belén, Mezzatesta, Pablo, Raimondo, Emilia, Kemnitz, Mariana, Llaver, Cecilia
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Consumo de antioxidantes
Enfermedades crónicas no transmisible
Nutrición
Estrés oxidativo
Omnívoros
Ovolacto-vegetarianos
Veganos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/518
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description El estrés oxidativo se puede definir como una perturbación del equilibrio entre pro oxidantes y antioxidantes, con un desplazamiento a favor de los primeros, de modo tal que esta alteración da lugar a cambios en las biomoléculas y a modificaciones funcionales que pueden llevar a la enfermedad. Los antioxidantes son sustancias que retardan o inhiben la oxidación de sustratos susceptibles al ataque de las especies reactivas de oxígeno. Los agentes antioxidantes exógenos son aquellos que se ingieren a través de la alimentación y son los más importantes de todos, porque pueden ser introducidos al organismo de forma voluntaria por cada persona. Determinar la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) y la ingesta de antioxidantes (vitaminas A, E y C, beta carotenos y zinc) en una muestra poblacional de omnívoros, ovolacto-vegetarianos y veganos de Mendoza.
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