Formulación y evaluación nutricional, sensorial y del efecto en la saciedad de galletas proteicas, ricas en fibra y libres de gluten

La alimentación libre de gluten ha adquirido creciente relevancia en los últimos años, generando una mayor demanda de productos con mejor calidad nutricional dentro del mercado destinado a personas con enfermedad celíaca. El objetivo del presente trabajo fue formular galletas proteicas, ricas en fib...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Albanez, Paula
Otros Autores: Llaver, Cecilia
Formato: Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2026
Materias:
Enfermedad Celíaca
Galletas sin Gluten
Calidad Nutricional
Aceptabilidad Sensorial
Saciedad
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3692
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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