Formulación y evaluación nutricional, sensorial y del efecto en la saciedad de galletas proteicas, ricas en fibra y libres de gluten

La alimentación libre de gluten ha adquirido creciente relevancia en los últimos años, generando una mayor demanda de productos con mejor calidad nutricional dentro del mercado destinado a personas con enfermedad celíaca. El objetivo del presente trabajo fue formular galletas proteicas, ricas en fib...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Albanez, Paula
Otros Autores:	Llaver, Cecilia
Formato:	Tesina de grado
Lenguaje:	Español
Publicado:	2026
Materias:	Enfermedad Celíaca Galletas sin Gluten Calidad Nutricional Aceptabilidad Sensorial Saciedad
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3692
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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