Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos

Un alimento no inocuo puede ocasionar más de 200 enfermedades desde leves como algunas gastroenteritis, hasta más complejas como favorecer el desarrollo del cáncer. Se entiende a un alimento inocuo como aquel que está libre, o posee niveles aceptables, de peligros que pudieran afectar la salud de lo...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Ferré, Daniela
Formato:	Artículo Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2025
Materias:	Medicamentos veterinarios Enfermedades alimentarias Contaminantes químicos Residuos de medicamentos
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3611
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

id	I56-R162-00261-3611
record_format	dspace
spelling	I56-R162-00261-36112025-09-24T17:00:24Z Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos Ferré, Daniela Medicamentos veterinarios Enfermedades alimentarias Contaminantes químicos Residuos de medicamentos Un alimento no inocuo puede ocasionar más de 200 enfermedades desde leves como algunas gastroenteritis, hasta más complejas como favorecer el desarrollo del cáncer. Se entiende a un alimento inocuo como aquel que está libre, o posee niveles aceptables, de peligros que pudieran afectar la salud de los consumidores. Esos peligros pueden ser de naturaleza biológica, física o química, y a este grupo de enfermedades las reconocemos como transmitidas por los alimentos o ETAs. Actualmente están registradas alrededor de 250 causas de ETAs caracterizadas por infecciones e intoxicaciones. En este último grupo, además de las agudas (con sintomatología de gastroenteritis o síndromes hepáticos, renales o neurológicos), existen las intoxicaciones crónicas, que se producen por exposiciones a bajas concentraciones de contaminantes químicos durante un largo período de tiempo. En el año 2020, la Organización Panamericana de la Salud (del inglés PAHO) postuló una renovación de las Funciones Esenciales de la Salud Pública (FESP) en respuesta al contexto actual de vida y las nuevas necesidades que de éste surgen, donde puede advertirse un aumento en la ocurrencia de enfermedades crónicas no transmisibles. La problemática de la presencia de residuos químicos en los alimentos contribuye a la actual epidemiología de las enfermedades que afectan a la población. Una de las vigentes FESP consiste en vigilar los riesgos y los problemas de la salud consecuencia de los procesos de producción y del consumo de alimentos. Por ello, con la atención puesta en el ámbito de las Ciencias Veterinarias, se reconoce cada vez más la necesidad de evaluar los riesgos y controlar cada etapa de la producción de los alimentos para alcanzar la inocuidad de los mismos. 2025-09-24T15:40:24Z 2025-09-24T15:40:24Z 2022 Artículo Científico Ferré, D. (2022) Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos. Colegio de Médicos Veterinarios de la Provincia de Mendoza. https://www.colvetmza.com.ar/wp-content/uploads/2022/06/2-Ferre-2022_-Disminuir-la-presencia-de-residuos....pdf https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3611 spa application/pdf
institution	Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str	I-56
repository_str	R-162
collection	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language	Español
orig_language_str_mv	spa
topic	Medicamentos veterinarios Enfermedades alimentarias Contaminantes químicos Residuos de medicamentos
spellingShingle	Medicamentos veterinarios Enfermedades alimentarias Contaminantes químicos Residuos de medicamentos Ferré, Daniela Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
topic_facet	Medicamentos veterinarios Enfermedades alimentarias Contaminantes químicos Residuos de medicamentos
description	Un alimento no inocuo puede ocasionar más de 200 enfermedades desde leves como algunas gastroenteritis, hasta más complejas como favorecer el desarrollo del cáncer. Se entiende a un alimento inocuo como aquel que está libre, o posee niveles aceptables, de peligros que pudieran afectar la salud de los consumidores. Esos peligros pueden ser de naturaleza biológica, física o química, y a este grupo de enfermedades las reconocemos como transmitidas por los alimentos o ETAs. Actualmente están registradas alrededor de 250 causas de ETAs caracterizadas por infecciones e intoxicaciones. En este último grupo, además de las agudas (con sintomatología de gastroenteritis o síndromes hepáticos, renales o neurológicos), existen las intoxicaciones crónicas, que se producen por exposiciones a bajas concentraciones de contaminantes químicos durante un largo período de tiempo. En el año 2020, la Organización Panamericana de la Salud (del inglés PAHO) postuló una renovación de las Funciones Esenciales de la Salud Pública (FESP) en respuesta al contexto actual de vida y las nuevas necesidades que de éste surgen, donde puede advertirse un aumento en la ocurrencia de enfermedades crónicas no transmisibles. La problemática de la presencia de residuos químicos en los alimentos contribuye a la actual epidemiología de las enfermedades que afectan a la población. Una de las vigentes FESP consiste en vigilar los riesgos y los problemas de la salud consecuencia de los procesos de producción y del consumo de alimentos. Por ello, con la atención puesta en el ámbito de las Ciencias Veterinarias, se reconoce cada vez más la necesidad de evaluar los riesgos y controlar cada etapa de la producción de los alimentos para alcanzar la inocuidad de los mismos.
format	Artículo Científico
author	Ferré, Daniela
author_facet	Ferré, Daniela
author_sort	Ferré, Daniela
title	Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
title_short	Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
title_full	Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
title_fullStr	Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
title_full_unstemmed	Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
title_sort	disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos
publishDate	2025
url	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3611
work_keys_str_mv	AT ferredaniela disminuirlapresenciaderesiduosdemedicamentosveterinariosenalimentosrequieredeladedicaciondevariosparticipantesdelacadenadeproducciondelosmismos
_version_	1845388511396495360

Disminuir la presencia de residuos de medicamentos veterinarios en alimentos requiere de la dedicación de varios participantes de la cadena de producción de los mismos

Ejemplares similares