Aplicación de chips de sarmientos, microondas y ultrasonidos como estrategias tecnológicas para la crianza de vinos Bonarda
La crianza en madera constituye un proceso enológico de gran impacto en la calidad química y sensorial de los vinos. Una alternativa consiste en la utilización de chips de sarmientos obtenidos en la poda de la vid. Por otro lado, el tiempo de crianza representa otro factor significativo, siendo las...
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| Autores principales: | Fanzone, Martín, Catania, Anibal, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Prieto, Jorge, Lacognata Sottano, Juan, Quaglia, Lourdes, Mastropietro, Miguel, Chimeno, Valeria, Mercado, Laura, Sari, Santiago |
|---|---|
| Formato: | Artículo Científico |
| Lenguaje: | esp |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3584 |
| Aporte de: |
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