La influencia de la presentación visual de los carbohidratos y su impacto en las decisiones de consumo

La forma en que se presentan visualmente los alimentos influye directamente en la percepción del consumidor. En el caso de los carbohidratos, esta influencia puede determinar qué se percibe como saludable, saciante o preferible, más allá de su composición real. El presente trabajo tuvo como objetivo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Grangetto, Lucas Ezequiel
Otros Autores: Llaver, Cecilia
Formato: Tesina de grado
Lenguaje:Español
Publicado: 2025
Materias:
Presentación visual
Carbohidratos
Percepción alimentaria
Saciedad
Educación nutricional
Nutrición
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3563
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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spelling I56-R162-00261-35632025-07-22T02:00:55Z La influencia de la presentación visual de los carbohidratos y su impacto en las decisiones de consumo Grangetto, Lucas Ezequiel Llaver, Cecilia Capone, Luisina Raimondo, Emilia Messina, Diego Presentación visual Carbohidratos Percepción alimentaria Saciedad Educación nutricional Nutrición La forma en que se presentan visualmente los alimentos influye directamente en la percepción del consumidor. En el caso de los carbohidratos, esta influencia puede determinar qué se percibe como saludable, saciante o preferible, más allá de su composición real. El presente trabajo tuvo como objetivo principal analizar cómo la presentación visual de platos ricos en carbohidratos afecta la percepción de su calidad, elección y saciedad anticipada en adultos. Se diseñó un estudio de enfoque cuantitativo, no experimental y de tipo transversal, con una muestra por conveniencia de 60 personas. Se utilizaron encuestas en formato digital (Google Forms) e instancias presenciales para evaluar seis platos con carbohidratos. Las variables evaluadas fueron: percepción de saludabilidad, elección alimentaria, saciedad anticipada, conocimientos nutricionales y comparación con el valor real de carbohidratos en cada preparación. Los resultados mostraron que las imágenes generaron en promedio una mayor percepción de saludabilidad y saciedad en comparación con los platos reales. La estética visual influyó significativamente en la elección de los participantes, especialmente en aquellos con bajo conocimiento nutricional. También se encontraron diferencias entre la composición real de los alimentos y la percepción que generaban visualmente. Se concluye que la presentación estética de los carbohidratos modifica la percepción del consumidor e impacta en sus decisiones. Este fenómeno ofrece una herramienta útil para promover elecciones más saludables a través del diseño visual, especialmente en contextos educativos, institucionales y de marketing nutricional. 2025-07-21T13:00:34Z 2025-07-21T13:00:34Z 2025 Tesina de grado Grangetto, L. E. (2025) La influencia de la presentación visual de los carbohidratos y su impacto en las decisiones de consumo [Tesina de grado]. Facultad de Ciencias de la Nutrición. Universidad Juan Agustín Maza. Argentina. https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3563 spa application/pdf
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