Percepciones de los trabajadores de frigoríficos sobre la calidad de la carne bovina

En la industria cárnica, los estudios de calidad percibida son útiles para modificar o mejorar las prácticas o procesos del frigorífico. Los estándares de calidad de la carne están determinados por normativas y criterios de consumidores, e incluyen la inocuidad, atributos intrínsecos (característica...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Mingolla, Jesus, Álvarez, Daniel, Ferré, Daniela
Formato:	Póster
Lenguaje:	Español
Publicado:	2025
Materias:	Faena Bovinos Inocuidad de la carne
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3508
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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Percepciones de los trabajadores de frigoríficos sobre la calidad de la carne bovina

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