Aplicación de tecnologías enológicas para la elaboración de vinos a partir de uvas criollas

Las variedades criollas son un patrimonio cultural y agrícola en América, con siglos de historia en la producción de vinos. Entre estas, Pedro Giménez y Criolla Chica son populares para vinos de consumo masivo, pero tienen un potencial sin explotar para la elaboración de vinos de alta calidad, aplic...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sari, Santiago, Fogliati, Paula, Prieto, Jorge, Assof, Mariela, Catania, Aníbal, Maza, Marcos, Fanzone, Martín
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Uvas criollas
Tecnologías enológicas
Vino
Enología
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3446
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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