Impacto químico y sensorial de estrategias tecnológicas innovadoras para la crianza de vinos tintos; aplicación de microondas y chips de sarmientos
Los objetivos de este trabajo fueron: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos para la crianza de vinos Malbec y Bonarda y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales, así como definir protocolos de utilización y gestionar su in...
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| Autores principales: | Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Catania, Aníbal, Lacognata Sottano, Juan, Sari, Santiago |
|---|---|
| Formato: | Comunicación en Eventos Científicos |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2024
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3415 |
| Aporte de: |
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