Impacto químico y sensorial de estrategias tecnológicas innovadoras para la crianza de vinos tintos; aplicación de microondas y chips de sarmientos

Los objetivos de este trabajo fueron: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos para la crianza de vinos Malbec y Bonarda y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales, así como definir protocolos de utilización y gestionar su in...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Catania, Aníbal, Lacognata Sottano, Juan, Sari, Santiago
Formato:	Comunicación en Eventos Científicos
Lenguaje:	Español
Publicado:	2024
Materias:	Enología Viticultura Crianza de Vinos Microondas Chips de Sarmientos Madera de Sarmientos Malbec Bonarda
Acceso en línea:	https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3415
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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