Crianza de vinos blancos con chips de sarmientos de distintas variedades de vid y radiaciones microondas. Impacto químico y sensorial

Objetivo: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos de distintas variedades de vid como tecnologías innovadoras para la crianza de vinos Chardonnay, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Catania, Anibal, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Quaglia, Lourdes, Mastropietro, Miguel, Fogliati, Paula, Aliquo, Gustavo, Sari, Santiago
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Vinos blancos
Sarmientos
Radiaciones microondas
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3358
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
Descripción
Sumario:Objetivo: Analizar la factibilidad de aplicación de microondas en combinación con madera de sarmientos de distintas variedades de vid como tecnologías innovadoras para la crianza de vinos Chardonnay, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales

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