Aplicación del Proceso Fermentativo Industrial para obtener un chucrut en la obtención del kimchi

En el presente trabajo se muestra cómo sería la adaptación del proceso de formación del chucrut que se realiza de manera industrial, para lograr realizarlo en la producción de la fermentación de la col asiática para la formación del kimchi. Los objetivos del trabajo son los siguientes: describir u...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Selada, Valentina, Rovati, Ariadna, Martínez, Lucas
Formato:	Material Académico - Trabajo práctico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2023
Materias:	Fermentación Beneficios Kimchi
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3194
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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