Aplicación de microondas como estrategia combinada con chips de sarmientos y roble para crianza de vinos tintos
El objetivo del trabajo fue analizar la factibilidad de aplicación de la tecnología de microondas en combinación con madera (chips de sarmientos y roble) para la crianza de vinos Malbec y Bonarda, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales
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| Autores principales: | , , , , , , , |
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| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/2791 |
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| Sumario: | El objetivo del trabajo fue analizar la factibilidad de aplicación de la tecnología de microondas en combinación con madera (chips de sarmientos y roble) para la crianza de vinos Malbec y Bonarda, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales |
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