Aplicación de microondas como estrategia combinada con chips de sarmientos y roble para crianza de vinos tintos

El objetivo del trabajo fue analizar la factibilidad de aplicación de la tecnología de microondas en combinación con madera (chips de sarmientos y roble) para la crianza de vinos Malbec y Bonarda, y evaluar el impacto químico y sensorial en los productos finales

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Jofré, Viviana, Assof, Mariela Vanesa, Gil Quiroga, Daniela, Lacognata Sottano, Juan Ignacio, Catania, Anibal, Sari, Santiago
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Aplicación de microondas
Crianza de vinos tintos
Chips de sarmientos
Fragmentos de roble
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/2791
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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