Microencapsulación de carotenoides extraídos de subproductos enológicos mediante coacervación compleja. Estudios preliminares.
El objetivo de éste trabajo fue evaluar la eficiencia de encapsulación de carotenoides extraídos de orujos usando diferentes relaciones de goma arábiga y quitosano como materiales de pared mediante coacervación compleja.
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Póster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2771 |
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| Sumario: | El objetivo de éste trabajo fue evaluar la eficiencia de encapsulación de carotenoides extraídos de orujos usando diferentes relaciones
de goma arábiga y quitosano como materiales de pared mediante coacervación compleja. |
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