Microencapsulación de carotenoides extraídos de subproductos enológicos mediante coacervación compleja. Estudios preliminares.

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El objetivo de éste trabajo fue evaluar la eficiencia de encapsulación de carotenoides extraídos de orujos usando diferentes relaciones de goma arábiga y quitosano como materiales de pared mediante coacervación compleja.

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Fanzone, Martín
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2022
Materias:
Microencapsulación
Carotemoides
Subproductos enológicos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2771
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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