Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada

Mostrar todas las versiones(3)

Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse p...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Luna Pizarro, Patricia, Maidana Iriarte, Silvia, Apaza, Adriana, Valdiviezo Corte, Claudia
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	Editorial UMaza 2021
Materias:	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

id	I56-R162-00261-2598
record_format	dspace
spelling	I56-R162-00261-25982023-03-20T13:38:22Z Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada Luna Pizarro, Patricia Maidana Iriarte, Silvia Apaza, Adriana Valdiviezo Corte, Claudia Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse per se cómo alimentos funcionales, o como bioingredientes para ser incorporados en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características antioxidantes de jugos de granada y níspero frescos y fermentados. Para la caracterización físico química se emplearon métodos oficiales AOAC. 2021-10-13T23:07:41Z 2021-10-13T23:07:41Z 2020-10 Resumen de Comunicación en Evento Científico Luna Pizarro, P., Maidana Iriarte, S., Apaza, A. y Valdiviezo Corte, C. (2020, octubre) Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada (Área: Ciencias Ambientales, Agroindustrias y de la Tierra. Comunicaciones de Investigaciones: Actualización en viticultura, enología y subproductos vitivinícola). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 11, nº 11. 30. 2314-2170 http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598 spa application/pdf Editorial UMaza Revista Jornadas de Investigación (2020); año 11, n° 11
institution	Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str	I-56
repository_str	R-162
collection	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language	Español
orig_language_str_mv	spa
topic	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados
spellingShingle	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados Luna Pizarro, Patricia Maidana Iriarte, Silvia Apaza, Adriana Valdiviezo Corte, Claudia Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
topic_facet	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados
description	Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse per se cómo alimentos funcionales, o como bioingredientes para ser incorporados en el desarrollo de nuevos productos. El objetivo de este trabajo fue evaluar las características antioxidantes de jugos de granada y níspero frescos y fermentados. Para la caracterización físico química se emplearon métodos oficiales AOAC.
format	Resumen de Comunicación en Evento Científico
author	Luna Pizarro, Patricia Maidana Iriarte, Silvia Apaza, Adriana Valdiviezo Corte, Claudia
author_facet	Luna Pizarro, Patricia Maidana Iriarte, Silvia Apaza, Adriana Valdiviezo Corte, Claudia
author_sort	Luna Pizarro, Patricia
title	Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
title_short	Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
title_full	Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
title_fullStr	Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
title_full_unstemmed	Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
title_sort	características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada
publisher	Editorial UMaza
publishDate	2021
url	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598
work_keys_str_mv	AT lunapizarropatricia caracteristicasantioxidantesyfisicoquimicasdejugofermentadoysinfermentardenisperoygranada AT maidanairiartesilvia caracteristicasantioxidantesyfisicoquimicasdejugofermentadoysinfermentardenisperoygranada AT apazaadriana caracteristicasantioxidantesyfisicoquimicasdejugofermentadoysinfermentardenisperoygranada AT valdiviezocorteclaudia caracteristicasantioxidantesyfisicoquimicasdejugofermentadoysinfermentardenisperoygranada
_version_	1765503774396252160

Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada

Ejemplares similares