Características antioxidantes y fisicoquímicas de jugo fermentado y sin fermentar de níspero y granada

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Diversas frutas que crecen en zonas tropicales y subtropicales de nuestra provincia, además de tener un buen sabor, destacan por sus propiedades funcionales, entre estas frutas se destacan por ejemplo la granada (Punica granatum) y el níspero (Eriobotrya japonica). Estas frutas pueden considerarse p...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Luna Pizarro, Patricia, Maidana Iriarte, Silvia, Apaza, Adriana, Valdiviezo Corte, Claudia
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	Editorial UMaza 2021
Materias:	Compuestos fenólicos Capacidad antioxidante Jugos fermentados
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2598
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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