Determinación del contenido mineral de quesos y su valoración nutricional

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Diversos estudios realizados en Argentina, indican un déficit nutricional de calcio en la población, independiente del nivel socioeconómico, y grupos etáreos. Para evitar este déficit es común que se recomiende la ingesta de "quesos", pero es necesario, además de conocer el aporte de cal...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Flores, Daniel, Raimondo, Emilia, Sánchez, Lourdes, Cadelago, Silvia, Carrizo, Mariela, Giménez, Gabriela, Llaver, Cecilia
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Quesos
Valoración nutricional
Calcio
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1983
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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description Diversos estudios realizados en Argentina, indican un déficit nutricional de calcio en la población, independiente del nivel socioeconómico, y grupos etáreos. Para evitar este déficit es común que se recomiende la ingesta de "quesos", pero es necesario, además de conocer el aporte de calcio, considerar los otros minerales mayoritarios importantes nutricionalmente, así como el contenido graso.
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