Evaluación de la capacidad antioxidante total del consumo de mate y sus diferentes presentaciones

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El mate es la «infusión nacional» de nuestro país, que es el segundo consumidor per capita del mundo. Debido al alto contenido de polifenoles en las hojas molidas y tostadas de Ilex paraguariensis, los cuales, por su alta solubilidad, aparecen en gran concentración en la infusión, se considera a est...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Messina, Diego, Corte, Carla, Avena, Virginia, Kemnitz, Carolina, Mussi, Jessica, Del Balzo, Diego, Simán, J, Saez, Aldana, Pérez Elizalde, Rafael
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Ilex paraguariensis
Antioxidantes
Estrés Oxidativo
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1922
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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spelling I56-R162-00261-19222023-04-21T14:46:18Z Evaluación de la capacidad antioxidante total del consumo de mate y sus diferentes presentaciones Total antioxidant capacity assessment of maté tea intake and its assortment Messina, Diego Corte, Carla Avena, Virginia Kemnitz, Carolina Mussi, Jessica Del Balzo, Diego Simán, J Saez, Aldana Pérez Elizalde, Rafael Ilex paraguariensis Antioxidantes Estrés Oxidativo El mate es la «infusión nacional» de nuestro país, que es el segundo consumidor per capita del mundo. Debido al alto contenido de polifenoles en las hojas molidas y tostadas de Ilex paraguariensis, los cuales, por su alta solubilidad, aparecen en gran concentración en la infusión, se considera a esta bebida como un alimento antioxidante. Objetivos: el objetivo de esta investigación es analizar el poder antioxidante total sérico en mujeres con sobrepeso con o sin consumo de mate, junto con restricción calórica luego de una intervención nutricional de doce semanas. Además, se pretende determinar el poder antioxidante total en diferentes preparaciones a base de yerba mate. 2020-11-23T16:56:13Z 2020-11-23T16:56:13Z 2017-10 Resumen de Comunicación en Evento Científico Messina, D., Corte, C., Avena, V., Kemnitz, C., Mussi, J., Del Balzo, D., Simán, J., Saez, A. y Pérez Elizalde, R. (2017, Octubre). Evaluación de la capacidad antioxidante total del consumo de mate y sus diferentes presentaciones (Póster: Área Ciencias Veterinarias y de la Salud Humana ). IX Jornadas de Investigación. Universidad Juan Agustín Maza. Mendoza, República Argentina. Revista Jornadas de Investigación, año 9, nº 9. 2314-2170 http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1922 spa application/pdf Editorial UMaza Revista Jornadas de Investigación (2017); año 9, n° 9
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