Escobajo de uva: un sustrato sólido innovador para la obtención de ácido láctico en fermentación fúngica

La industria vitivinícola de San Juan genera aproximadamente 30.000 ton/año de escobajo de uva (EU) como residuo sólido, el cual presenta una disposición final descontrolada. Se propone al EU como sustrato de fermentación fúngica para obtener ácido láctico (AL), el cual tiene aplicaciones en la indu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Groff, M.C., Albarracín, M., Bustos, M.C., Gaido, M., Kassuha, D., Noriega, S.E.
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2020
Materias:	Escobajo de uva Fermentación Ácido láctico
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1628
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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