Hamburguesas con mejor perfil nutricional.

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La quinua tiene un buen rendimiento de cultivo en la provincia de Mendoza. Posee un elevado porcentaje de proteínas (de 16 a 23 g/%), de 4 a 9% de grasas poliinsaturadas y un importante aporte de fibras. El objetivo fue formular hamburguesas con mejor perfil nutricional. Con varios ensayos se prepa...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Raimondo, Emilia, Farah, Silvia, Figueras, Tatiana, Spadavecchia, Antonella, Mezzatesta, Pablo, Dip, Gladys, Valdés, Analía, Gascón, Alejandro
Formato: Artículo Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Comité editorial Actualización en Nutrición 2020
Materias:
Hamburguesa
Quinua
Perfil nutricional
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1560
http://www.revistasan.org.ar/ultimo_numero.php#.Xxg0OJ5KjIU
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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