Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos

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La nanotecnología permite incorporar nanocomplejos proteína-vitamina a diversos alimentos. La vitamina D3 (vD3), relacionada con la absorción de calcio, es liposoluble y fácilmente deteriorada en presencia de luz y oxígeno, por lo que resulta de interés encontrar un vehículo capaz de preservarla has...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ballerini, Griselda, Ortega, Marta, Giordanengo, Virginia, Osores, Analía
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2020
Materias:	Nanocomplejos Absorción de calcio Nanotecnología Calcio
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1459
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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Nanocomplejos beta-lactoglobulina/vitamina D3 para su incorporación en alimentos

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