Desarrollo de chips saludables de distintas variedades de rabanito (Rhapanus sativus L) y análisis de sus compuestos bioactivos

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Actualmente existe una marcada tendencia hacia el consumo de alimentos que además de valor nutritivo aporten beneficios a la salud y debido a esto, el diseño y desarrollo de este tipo de alimentos toma gran interés entre distintas disciplinas (comercio, industria, academia). Lo que se busca es desar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ramírez, Daniela, Beretta, Vanesa, Torres-Palazzolo, Carolina, Camargo, Alejandra
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Rabanitos
Chips saludables
Compuestos biactivos
Rhapanus Sativus L
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1456
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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spelling I56-R162-00261-14562023-08-30T19:07:51Z Desarrollo de chips saludables de distintas variedades de rabanito (Rhapanus sativus L) y análisis de sus compuestos bioactivos Ramírez, Daniela Beretta, Vanesa Torres-Palazzolo, Carolina Camargo, Alejandra Rabanitos Chips saludables Compuestos biactivos Rhapanus Sativus L Actualmente existe una marcada tendencia hacia el consumo de alimentos que además de valor nutritivo aporten beneficios a la salud y debido a esto, el diseño y desarrollo de este tipo de alimentos toma gran interés entre distintas disciplinas (comercio, industria, academia). Lo que se busca es desarrollar productos alimentarios en los cuales se preserven y potencien sus propiedades benéficas, asegurando su estabilidad desde el almacenamiento hasta su consumo. 2020-06-24T20:14:32Z 2020-06-24T20:14:32Z 2018-12-19 16:57:18 2020-06-24T20:14:32Z Resumen de Comunicación en Evento Científico http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1456 spa application/pdf Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018)
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