Evaluación de alternativas tecnológicas en la producción de vinos bonarda: impacto químico y sensorial

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En el marco de la vitivinicultura argentina, la variedad Bonarda (Vitis vinifera L.) ocupa el segundo lugar en superficie cultivada después del Malbec con más de 18000 ha, representando aproximadamente el 17% del total de las uvas tintas para vinificar en el país. Esta variedad ha sido utilizada tra...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Prieto, Jorge, Gil Quiroga, Daniela, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Coronado, Ignacio, Sari, Santiago
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2020
Materias:
Vinos bonarda
Escobajos y sarmientos
Ácidos orgánicos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1400
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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