Determinación del perfil de ácidos grasos de la carne de diferentes biotipos bovinos del Noroeste argentino

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Los ácidos grasos dietarios han sido siempre un tema controversial por su posible asociación con enfermedades coronarias. Por eso el objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de biotipo sobre la composición de ácidos grasos en la carne de biotipos del NOA. Se tomaron terneros destetados en Mayo - J...

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Autores principales: Fernández Madero, Julieta, Sánchez, Diana Carolina
Formato: publishedVersion Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Católica de Salta. Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias (Salta) 2012
Materias:
Producto de origen animal
Carne
Acceso en línea:https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=60499
Aporte de:
Repositorio Digital - Universidad Católica de Salta (UCASal) de Universidad Católica de Salta
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