Legumbres regionales tratadas por altas presiones hidrostáticas : propiedades de superficie
Las especies Dolichos lab-lab (DL) y Cajanus cajans (CC), son leguminosas cuyo cultivo es de larga tradición en la cultura agronómica del NEA y poseen un elevado contenido de proteínas (20-26%) de buena calidad nutricional. Las legumbres requieren ser procesadas antes de su consumo para disminuir o...
Guardado en:
| Autor principal: | Thompson, Cinthia Maria Belén |
|---|---|
| Formato: | Reunión |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Nacional del Nordeste
2025
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/58106 |
| Aporte de: |
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