Desarrollo microbiológico, fenoles totales y capacidad antioxidante en jugo de pomelo cv. ‘Duncan’ tratado con radiación

Los tratamientos con radiación UV-C (254 nm) pueden ser aplicados en jugos de frutas para controlar la carga microbiana, obteniéndose un producto similar al jugo fresco, con una mayor vida útil. El objetivo del trabajo es determinar el efecto de la radiación UV-C sobre la carga microbiana, fenoles t...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: La Cava, Enzo Luciano, Sgroppo, Sonia Cecilia
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste Secretaría General de Ciencia y Técnica 2024
Materias:
Luz UV-C
Vida útil
Antioxidantes
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/56119
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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