Extracción asistida por ultrasonido de compuestos polifenólicos en vainas de Mucuna pruriens y su actividad antioxidante, optimizada por metodología de superficie de respuesta

La Mucuna pruriens (MP) es una legumbre, cuyo cultivo es de larga tradición en la cultura agronómica de la región del nordeste argentino (NEA). Las semillas de esta legumbre poseen un elevado contenido de proteínas (20-26 %) de buena calidad nutricional y un 30-50 % de almidón. Asimismo, contienen e...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Avalos, Beatriz Itatí
Otros Autores: Vallejos, Margarita de las Mercedes
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica 2024
Materias:
Polifenoles
Antioxidantes
Mucuna pruriens
UAE
RSM
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/55483
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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