Extracción de compuestos bioactivos de los residuos del caupí y su efecto tecnológico y funcional en una bebida a base de la legumbre

Vigna unguiculata o comúnmente conocido como caupí es un cultivo ampliamente adaptado a zonas tropicales y subtropicales del mundo, con una producción de 7.407.924 toneladas en 2017. En África, se produjeron alrededor de 7,1 millones de toneladas, mientras que, en Argentina, en el año 2018 se expo...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Castillo, Fernando Ezequiel
Otros Autores: Traffano Schiffo, María Victoria
Formato: Trabajo final de grado
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales y Agrimensura 2024
Materias:
Vigna unguiculata
Compuestos fenólicos
Capacidad antioxidante
Biomasa lignocelulósica
Bebida vegetal
Ciencias biológicas
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/54164
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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