Efecto del tratamiento UV-C en el contenido de ácidos orgánicos en el jugo de pomelo (Citrus paradisi) CV ´Duncan´ y su evolución durante el almacenamiento refrigerado

Evidencias de un gran número de estudios científicos, han demostrado que el consumo de frutos cítricos contribuye a la prevención de procesos degenerativos como el cáncer, enfermedades cardiacas y accidentes cerebro vascular. El jugo de cítricos es una importante fuente dietaria de compuestos bioact...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: La Cava, Enzo Luciano, Sgroppo, Sonia Cecilia
Formato: Reunión
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Secretaría General de Ciencia y Técnica 2023
Materias:
Ácido ascórbico
Ácido cítrico
Preservación
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/52876
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste

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